Método evaluación I Módulo II Parte

Nota: deberá de elaborarse en formato de Word y enviarse por correo electrónico, a mas tardar el ultimo dia de febrero del 2013.

Diplomado Universitario de Nutrición Ortomolecular 
Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (Tec de Monterrey)
El diploma es otorgando y acreditado por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.
http://www.ortomolecular-edu.org/
http://diplomado-nutricion.ortomolecular-edu.org
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Coordinador académico
Dr. Ángel Cid García
Coordinador general

I MÓDULO.- ANTECEDENTES Y ASPECTOS HISTÓRICOS DEL PARADIGMA ORTOMOLECULAR
Método de evaluación para la aprobación del I módulo.

Para la aprobación del I modulo, cada alumno, deberá de realizar un trabajo de investigación y elaborar un ensayo sobre uno o varios de los precursores de la nutrición ortomolecular, la nutrigenética, y la epigenética. El texto del ensayo debe tener por lo menos 10 cuartillas, y también por lo menos 10 citas bibliográficas. Favor de ver al final, las instrucciones la definición de cuartilla (1). El ensayo deberá de elaborarse en formato de Word y enviarse por correo electrónico, a mas tardar el ultimo dia de febrero del 2013. Cuando este terminado el ensayo, se deberá de enviar al profesor Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña, a su correo miguelleopoldo@yahoo.com, con copia a miguelleopoldo@gmail.com. 

Instrucciones:
Después de investigar a uno o a varios de los investigadores que se enumeran a continuación se deberá de elaborar un ensayo en el que se describa:
  • Los principales datos biográficos del autor o los autores elegidos. 
  • Su papel como precursor o precursores de la nutrición ortomolecular, la nutrigenética o la epigenética. 
  • Las características de la “típica dieta moderna” y de las “enfermedades de la civilización”.
  • La relación entre la “típica dieta moderna” y las “enfermedades de la civilización”. 
1.- Sir Robert McCarrison (Sir Robert Mack-Daddy McCarrison).
2.- Weston A. Price.
3.- Francis M. Pottenger.
4.- Denis Parsons Burkett.
5.- Thomas Latimer Cleave.
6.- Roger John Williams. 

Nota: en este mismo sitio se publicarán los artículos que sirvieron de base y sustento para las disertaciones en las que se expusieron los argumentos de este primer modulo, siendo obligatorio para los alumnos leerlos. 
Tambien se publicarán algunos artículos de material complementario que no son obligatorios de leer, pero que el alumno puede leer y utilizar si así lo considera conveniente. 

A continuación se proporcionan algunos datos, así como las direcciones electrónicas de algunos sitios y artículos que pueden utilizarse como bibliografía electrónica:

Sir Robert Mack-Daddy McCarrison.
(Sir Robert McCarrison, MA, MD, DSc, LLD, FRCP. 15 March 1878 – 18 May 1960. McCarrison Society). http://www.mccarrisonsociety.org.uk/
http://www.journeytoforever.org/farm_library/medtest/medtest_mccarrison3.html
http://180kitchen.wordpress.com/2009/11/11/mccarrison-style-chapati/
http://www.mccarrisonsociety.org.uk/founders-of-modern-nutrition/134-sir-robert-mccarrison

Weston A. Price.
http://www.westonaprice.org/
http://www.westonaprice.org/Spanish
http://www.westonaprice.org/spanish/principles-of-healthy-diets-Spanish
http://familialibre.com/blog/2489/libro-nutricion-y-degeneracion-fisica-por-weston-a-price
http://www.youtube.com/watch?v=XPCOGSnjP5w
Nutrition and Physical Degeneration.
http://journeytoforever.org/farm_library/price/pricetoc.html
En español:
http://gutenberg.net.au/ebooks02/0200251h.html

Francis M. Pottenger.
http://ppnf.org/
http://www.quackwatch.com/01QuackeryRelatedTopics/holisticdent.html
http://www.westonaprice.org/nutrition-greats/francis-pottenger

Denis Parsons Burkett.
(Denis Parsons Burkitt FRS. 28 February 1911 – 23 March 1993)
http://www.historiadelamedicina.org/burkitt.html

Thomas Latimer Cleave.
http://weightmaven.org/2010/01/19/cleave-the-saccharine-disease-1974/
http://orthomolecular.org/hof/2009/cleave.html

The Saccharine Disease.
http://journeytoforever.org/farm_library/Cleave/cleave_toc.html
http://wholehealthsource.blogspot.com/2009/08/cleave-and-yudkin-on-fats.html

Roger J. Williams.
(Roger John Williams. August 14, 1893 – February 20, 1988)
http://mises.org/daily/4632
http://bioinst.cm.utexas.edu/williams/1919.htm
http://www.nytimes.com/1988/02/23/obituaries/roger-j-williams-is-dead-at-94-biochemist-and-nutrition-expert.html
http://www.valdezlink.com/pages/rogerjwilliams.htm
http://bioinst.cm.utexas.edu/williams/

Nota sobre Weston Price.
El Dr. Price también encontró que es posible revertir esta degeneración por mala nutrición cambiando a una dieta tradicional con las características de la alimentación de las culturas tradicionales.
Aunque la lectura de este libro es muy recomendada, si no lo vas a leer date al menos una vuelta por las ilustraciones, en donde se puede constatar sus hallazgos respecto a la buena salud bucal relacionada a dietas tradicionales, y la degeneración física de las generaciones que han adoptado hábitos de alimentación modernos. 

Es un libro de 21 capítulos, 134 ilustraciones y 6 mapas. Lo puedes descargar íntegramente, en forma gratuita, aquí: Nutrition and Physical Degeneration, por Weston A. Price

Versión impresa: Nutrition and Physical Degeneration, por Weston A. Price.
Para leer sobre las características de las dietas tradicionales, en Castellano, visita la página de la Fundación Weston A. Price.
http://familialibre.com/blog/2489/libro-nutricion-y-degeneracion-fisica-por-weston-a-price

Definición de cuartilla.
(1) Una cuartilla es una medida de una hoja o la cuarta parte de un pliego. Sus dimensiones exactas son 26,75 cm × 21,75 cm. Un pliego tiene un tamaño de dos folios y un folio de dos cuartillas. Se llamaba cuartilla porque era la cuarta parte de un pliego de papel. La mitad de una cuartilla es una octavilla.
Desde la aparición del sistema DIN Ax, el uso de las cuartillas como tales ha caído en desuso, pero el término sigue presente en el lenguaje. La cuartilla se corresponde aproximadamente con el tamaño DIN A5, que mide 14,8 × 21 cm. 

Es frecuente que en un trabajo escrito la extensión se especifique señalando un cierto número de 'cuartillas'. Una cuartilla es aproximadamente una hoja tamaño carta, escrita a máquina (o en procesador de palabras, pues el trabajo en computadora es ahora muchísimo más común), a doble espacio y con un tipo de letra impresa tamaño 'normal' (12 puntos). 

En tipografía se suele indicar la extensión de un texto en cuartillas. Una cuartilla se define convencionalmente, como una hoja con un contenido de 26 renglones, con 65 “golpes” mecanográficos, o caracteres, incluidos los espacios, es decir, unos 1,700 golpes o caracteres por hoja. Por lo tanto contendría entre 200 y 250 palabras en español (con un promedio de 7.1 letras por palabra).

ARTICULOS DE SUSTENTO DEL PRIMER MODULO
Su lectura es obligatoria pues en estos se basaron los argumentos expuestos en las disertaciones de este I modulo 
INTRODUCCIÓN A LA NUTRIOLOGÍA
CARBOHIDRATOS I PARTE
CARBOHIDRATOS II PARTE
HUNZAS
MESOTROFIA
ORTOMOLECULAR
PARADIGMA ORTOMOLECULAR
Nota: en los siguientes dias se agregarán varios artículos mas. 

ARTICULOS COMPLEMENTARIOS
Su lectura no es obligatoria, pero es recomendable leerlos y si se considera conveniente se pueden utilizar para la elaboración del ensayo de evaluación. 
ACIDOS GRASOS TRANS
HIGIENE INTESTINAL
Nota: en los siguientes dias se agregaran varios artículos mas. 

OTROS ENLACES DE INTERES
Nota: en la sección inferior se agregarán diversos artículos complementarios mas. 
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Miguel Alvarado,
21 nov. 2012 15:17
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Miguel Alvarado,
21 nov. 2012 15:16
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